美味しいカニの店舗、通販の感想を探そう

絶対!絶対に毛蟹。甘くて濃いカニ味噌&最後の雑炊まで美味。

   

息子の誕生日には毛蟹と決まっています。甘党ではないからケーキなどいらない、お酒は飲めないのでワインなどいらない、パン、パスタが嫌いで何より飯が好き!毛蟹を丸ごと食べるのが高校生の息子の夢なのです。
しかし毛蟹は一匹最低でも2500円はします。そこで私は毛蟹の季節になると偵察に出かけます。

上野の吉池で毛蟹を購入して誕生日料理に

上野の吉池という魚屋さんへ。夜、7時半から8時頃が狙い目で安くなる時間帯ですが、安くなると5分もしないで売れてしまうので、大体何時頃にそのタイミングあるのかのリサーチを数日します。そして、活き毛蟹を半額くらいでゲットします。すぐに息子に電話。湯を沸かして待っている息子。私はニンマリして帰宅します。我が家はズワイガニやタラバガニなどは見向きもしません。ズワイガニやタラバガニはただ身を引き出して食べるだけで、かにの醍醐味を味わうのでしたらなんといっても毛蟹です。甘くて濃いカニ味噌のうまいこと!残ったものをすべて入れて出汁にしておかゆさんをつくること……毛蟹ならでは出来ることですね。
水1リットルに塩35g~40gの割合で入れます。沸騰してきたら甲羅を下にしてカニを入れます。20分くらいゆでて出来上がりです。軽く水洗いをお忘れなく(軍手があると便利です)。
さて食べます(嬉しいです)。

まず、息子と喧嘩をしないように我が家は大きな裁ちばさみか出刃包丁で真上から左右に真っ二つにしますが、その前に甲羅をはずして、カニ味噌が飛ばないように注意をします。味噌も均等になるようにして真剣に真っ二つにします。後はそれぞれ自由な食べ方をします。息子はカニ味噌を一番に。私は足をもぎ取って横に置き、まず甲羅の下側、足をもいだ時の同体部分から、はじめはお箸で出します。大きな身の塊がごっそり出てくるところでゾクゾクします。あらかたほじくってそれに疲れた頃、脚にいきます。剪定バサミを持っていて斜めに切ります。ほじくります。切ります。ほじくります(笑)。

さんざん頂いた後に、すべてを土鍋に移します。人によっては皆でしゃぶった脚を一緒の鍋に入れて煮るのはどうもねぇ……と言う方もいらっしゃいますが、我が家は全然平気です。酒を飛ばして、水を入れて毛蟹の殻を入れます。じっくりと煮た後に取り出して残りごはんに熱湯をかけてその水分を捨ててから、鍋に入れます。軽く醤油を入れるか、ねぎを入れるか、三つ葉を入れるかはその時の気分次第です。息子は卵を入れるが好きですが、私は毛蟹の味が消えるのでそれは好きではありません。最後の最後まで毛蟹の雰囲気で行きたいものです。

 - 店舗・お店, 非常に美味しい・満足

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